Resep Kue Lumpur Pandan

Kue Lumpur Pandan

Bahan-bahan :
75 gram margarin
200 ml air
200 gram tepung terigu protein sedang
vanili bubuk
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
200 gram kentang kukus, dihaluskan
4 butir telur
300 ml santan dari 1 butir kelapa
50 ml air daun suji (dari 20 lembar daun suji dan 2 lembar daun pandan)
50 gram kenari iris panjang, untuk taburan (saya pake meses )
100 gram kelapa muda, dikeruk panjang (saya ga pake)

Cara Pengolahan : 
Panaskan margarin dan air sampai mendidih.

Masukkan tepung terigu, vanili bubuk, gula pasir, garam, dan kentang. Aduk sampai kalis. Angkat. Dinginkan.
Tambahkan telur satu per satu sambil kocok rata. Tuang santan dan air daun suji sedikit – sedikit sambil dikocok rata.
Tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan dan diberi kelapa parut. Biarkan setengah matang. Tambahkan kelapa muda dan tabur kenari.
Tutup dan biarkan matang.
kalau api sudah dikecilkan tapi adonan masih cepat gosong sebelum matang ada kemungkinan karena cetakannya terlalu tipis.Salah satu caranya kita lapisi bawah cetakan dengan seng atau saya kemaren pake loyang cookies.

Sumber: olalakitchen.blogspot.com

Read More

Resep Kue Pukis Ubi Ungu

Resep: Ita-DapurGriyaKhayangan

Bahan Biang:
1 sdm tepung terigu
1 sdm ragi instan
1 sdm gula pasir
100 ml air kelapa

Bahan lain:
4 kuning telur
250 gr gula pasir
200 gr tepung terigu
200 gr ubi ungu kukus, haluskan
250 ml santan direbus dgn selembar daun pandan, dinginkan
50 gr margarin cair/leleh
1/4 sdt garam/secukupnya
1 sdt vanili bubuk
4 putih telur kocok + 1 sdt gula pasir
beberapa tetes pewarna makanan ungu

Topping/Isian:
pisang raja
keju cheddar
messes coklat

Cara Membuat:
1. Kocok dengan mixer putih telur secara terpisah, tambahkan 1 sdt gula pasir. Mixer hingga putih telur mengembang putih (soft peak). Sisihkan.
2. Kocok dengan mixer di wadah lain kuning telur dan gula pasir sampai gula pasir larut dan telur mengembang (gak harus sampai mengembang putih seperti membuat adonan cake).
3. Masukkan ubi ungu yang sudah dihaluskan, kocok sampai rata. Tuangkan tepung terigu, vanili dan garam bergantian dengan santan, kocok hingga rata.
4. Tuangkan adonan biang dan margarin cair/leleh, kocok lagi sampai tercampur rata.
5. Terakhir masukkan putih telur yang sudah di kocok terpisah dan beberapa tetes pewarna makanan ungu lalu aduk secara memutar balik perlahan hingga tercampur rata.
6. Istirahatkan adonan selama kurang lebih 1-2 jam, agar adonan mengembang bagus sehingga kue pukis juga akan lembut/empuk dan mengembang hasilnya.
7. Panaskan cetakan kue pukis dengan api sedang cenderung kecil, tuangkan adonan kue pukis lalu tutup, tunggu beberapa lama kemudian buka tutupnya, beri isian/topping diatas kue, tutup lagi sebentar. Jika sudah matang segera keluarkan dari cetakan.

# Tips dari saya:
- Resep kue pukis ubi ungu ini, bisa diaplikasikan untuk membuat kue pukis kentang. Tinggal mengganti ubi ungu kukus dengan kentang kukus. Bisa juga menggunakan labu kuning/waluh kukus, dengan syarat jumlah penggunaan santan musti di kurangi (di kira2 aja pengurangannya), karena kadar air labu kuning lebih banyak.
- Dengan teknik memisahkan putih telur, kemudian mengocok secara terpisah pula...akan menghasilkan kue pukis yang lebih lembut, tidak padat/tidak keras setelah dingin. yang pasti kue pukis ala saya ini akan beda teksturnya bila dibandingkan dengan kue pukis yang cara pembuatannya dengan teknik telur masuk jadi satu.

Silakan dicoba bila ingin tahu bedanya, sumonggo...

Sumber: ita-thediffusionofexperience.blogspot.com

Read More

Resep Kue Bingka Khas Pontianak

Bahan A:

1. 3 butir telur ayam
2. 200 gr gula pasir

Bahan B:

1. 500 gr kentang kukus, haluskan
2. 500 gr tepung terigu
3. 1 sdt vanili
4. 1 sdt garam

Bahan C:

1. 600 cc santan kental
2. 1/2 kaleng susu kental manis
3. 100 gr mentega cair

Cara membuat:

1. Kocok bahan A sampai gula larut, kemudian masukkan bahan B dan C silih berganti sampai habis dan aduk sampai rata.
2. Setelah rata masukkan ke dalam loyang dan panggang sampai warnanya agak cokelat dan matang.
3. Setelah matang, biarkan dingin dulu baru dikeluarkan dari loyang.
4. Selamat menikmati.

Tips : Saat ini bingka sudah memiliki banyak aneka rasa dengan menggunakan bahan-bahan berbeda (seperti kentang, ubi, susu, durian, dll). Anda bisa mencoba mengkreasikan bahan sesuai dengan yang Anda suka.

Sumber: supriphotograhy.blogspot.com

Read More

Resep Cakwe

Cakwe ini dapat menjadi alternative lain jajan anak yang sehat.


Bahan:
250 gram tepung terigu protein sedang
185 ml air
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh amoniak bubuk
1 3/4 sendok teh baking powder
minyak untuk menggoreng



Cara Pengolahan :
Larutkan garam dan amoniak bubuk dalam 85 ml air. Sisihkan.
Larutkan baking powder dalam sisa air. Sisihkan.
Ayak tepung terigu. Tambahkan larutan amoniak dan baking powder sedikit – sedikit sambil diuleni sampai kalis. Diamkan 20 menit.
Uleni adonan sampai elastis. Tutup plastik. Diamkan 6 jam.
Giling adonan setebal 1/2 cm di atas meja yang ditabur sedikit tepung.
Potong panjang 10 cm lebar 2 cm. Tumpuk. Rekatkan dengan air. Tekan tengahnya dengan sumpit. Menjelang digoreng, tarik sedikit.
Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan.

Untuk 16 buah

Sumber: Sajian Sedap

Read More

Resep Kue Bulan Sederhana

Kue Bulan

Bahan :
- Kuning telur 3 butir -
- Tepung terigu 300 gram -
- Susu bubuk 20 gram, tanpa lemak -
- Simple sirup 125 gram, siap pakai -
- Mentega tawar 62,5 gram, cairkan -
- Baking powder 1/2 sdt -
- Garam 1/4 sdt -
- Tepung terigu secukupnya, untuk taburan -

Isi :
- Tausa 350 gram -
- Kuning telur asin 6 butir -

Olesan :
- Kuning telur 1 butir -
- Susu cair 25 ml -

Cara membuat :
1. Campur simple sirup, mentega cair dan telur, aduk rata.
2. Masukkan campuran tepung terigu, susu bubuk dan baking powder.
3. Uleni hingga kalis, diamkan selama 1 jam.
4. Isi adonan dengan tausa dan kuning telur asin.
5. Taburi dengan tepung terigu.
6. Masukkan adonan dalam cetakan moon cake, tekan dan padatkan.
7. Ketuk-ketukan cetakan pada setiap sisinya hingga kue keluar dari cetakan.
8. Olesi bagian atas kue dengan campuran kuning telur dan susu.
9. Panggang dalam oven hingga matang.Angkat dan sajikan.

Untuk 6 buah

Sumber: Tabloid Koki

Read More